آلرژی های غذایی غیر معمول

آلرژی های غذایی غیر معمول : آلرژی غذایی از خفیف تا تهدید کننده زندگی متغیر است. اگر شما یا فرزندتان حساسیت شدید غذایی دارید، می‌دانید که گشت و گذار در جهان چقدر سخت، اگر نه کاملاً ترسناک باشد. تعداد انگشت شماری از آلرژی های غذایی به قدری رایج هستند که قانون تولیدکنندگان را ملزم می کند که بر روی غذاهای حاوی آنها برچسب بزنند. اما تقریبا 160 آلرژی غذایی دیگر وجود دارد که کمتر رایج هستند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تخمین می زند که واکنش های آلرژیک شدید و تهدید کننده زندگی به غذا منجر به 30000 مراجعه به اورژانس، 2000 بستری شدن در بیمارستان و 150 مرگ در سال در ایالات متحده می شود. در بسیاری از موارد که آلرژی فرد مشخص است، این واکنش ها قابل پیشگیری هستند.

هشت بزرگ

در سال 2004، FDA قانون برچسب گذاری مواد آلرژن و حفاظت از مصرف کننده (FALCPA) را تصویب کرد. این بدان معناست که تولیدکنندگان موظف بودند بسته‌بندی مواد غذایی را در صورتی که غذاهایشان حاوی یکی از هشت ماده آلرژی‌زای غذایی رایج باشد، برچسب بزنند. این هشت آلرژن مسئول تا 90 درصد از تمام واکنش های آلرژیک مربوط به غذا هستند.

“هشت بزرگ” عبارتند از:

• شیر
• تخم مرغ
• ماهی
• صدف
• آجیل درختی
• بادام زمینی
• گندم
• سویا

برای افرادی که به سایر غذاهای کمتر رایج حساسیت دارند، شناسایی و اجتناب از آنها می تواند دشوارتر باشد. در اینجا هشت مورد از آلرژی های غذایی کمتر رایج را معرفی می کنیم.

1. گوشت قرمز

حساسیت به گوشت هایی مانند گوشت گاو، خوک و بره نادر است و تشخیص آن دشوار است. این آلرژی ها معمولاً به قند موجود در گوشت به نام آلفا گالاکتوز (آلفا گال) نسبت داده می شود. به گفته کارشناسان آلرژی، آلرژی به گوشت قرمز در ایالات متحده با نیش کنه ستاره تنها مرتبط است. اگر به یک نوع گوشت حساسیت دارید، ممکن است به انواع دیگری مانند گوشت خوک و مرغ که گاهی با طعم دهنده طبیعی حاوی گوشت گاو یا سلول های دیگر پستانداران تزریق می شوند، حساسیت داشته باشید.

بخش کوچکی از کودکانی که به شیر حساسیت دارند به گوشت نیز حساسیت دارند. با پزشک خود صحبت کنید تا بررسی کنید که آیا آزمایشات بیشتری در مورد سایر غذاها لازم است یا خیر. با توجه به تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE)، علائم ممکن است تا سه تا شش ساعت پس از صرف غذا ظاهر نشود.

2. دانه کنجد

مانند آلرژی به آجیل، افرادی که به دانه کنجد حساسیت دارند ممکن است واکنش های شدیدی را تجربه کنند. این آلرژی ها بسیار نادر هستند و تخمین زده می شود که حدود 0.1 درصد از مردم ایالات متحده را تحت تاثیر قرار دهد. در حالی که تشخیص دانه های کنجد در غذای شما آسان است، اما تشخیص عصاره و روغن دانه ها دشوارتر است.

روغن های بسیار تصفیه شده معمولاً پروتئین دانه را حذف می کنند، اما آنهایی که به دانه حساسیت دارند باید محتاط باشند. به گفته متخصصان، موارد متعددی از افرادی وجود دارد که به روغن کنجد واکنش های آلرژیک نشان می دهند.

3. آووکادو

آلرژی های غذایی غیر معمول : جالب اینجاست که آلرژی به آووکادو ارتباط نزدیکی با آلرژی به لاتکس دارد. این به این دلیل است که پروتئین های موجود در آووکادو از نظر ساختاری مشابه پروتئین های موجود در لاتکس لاستیکی طبیعی است. به همین دلیل، افرادی که به لاتکس حساسیت دارند نسبت به واکنش‌های احتمالی به آووکادو هشدار داده می‌شوند. اگر به لاتکس حساسیت دارید و به آووکادو واکنش بدی دارید، ممکن است به سیب زمینی، گوجه فرنگی، شاه بلوط، پاپایا، موز یا کیوی نیز حساسیت داشته باشید. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید