حقایق تغذیه ای و فواید سلامتی گوجه فرنگی

حقایق تغذیه ای و فواید سلامتی گوجه فرنگی : گوجه فرنگی منبع غذایی اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن است که با بسیاری از فواید سلامتی از جمله کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان مرتبط است. گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum) میوه ای از خانواده گل شب بو بومی آمریکای جنوبی است. علیرغم اینکه از نظر گیاه شناسی یک میوه است، معمولاً مانند سبزیجات خورده و آماده می شود.

آنها منبع عالی ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K هستند. معمولاً گوجه‌فرنگی‌ها زمانی که بالغ می‌شوند قرمز هستند، می‌توانند در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش باشند. علاوه بر این، بسیاری از زیرگونه های گوجه فرنگی با شکل ها و طعم های مختلف وجود دارند. این مقاله هر آنچه که باید در مورد گوجه فرنگی بدانید را به شما می گوید.

حقایق تغذیه ای

میزان آب گوجه فرنگی حدود 95 درصد است. 5 درصد دیگر عمدتاً از کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل شده است. در اینجا مواد مغذی موجود در یک گوجه فرنگی خام کوچک (100 گرم) آمده است:

• کالری: 18
• آب: 95 درصد
• پروتئین: 0.9 گرم
• کربوهیدرات: 3.9 گرم
• شکر: 2.6 گرم
• فیبر: 1.2 گرم
• چربی: 0.2 گرم

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها 4 درصد از گوجه فرنگی خام را تشکیل می دهند که برای یک نمونه متوسط ​​(123 گرم) کمتر از 5 گرم کربوهیدرات است. قندهای ساده، مانند گلوکز و فروکتوز، تقریبا 70 درصد از محتوای کربوهیدرات را تشکیل می دهند.

فیبر

گوجه فرنگی منبع خوبی از فیبر است و در هر گوجه فرنگی متوسط ​​حدود 1.5 گرم فیبر را تامین می کند. اکثر الیاف (87%) در گوجه فرنگی نامحلول هستند، به شکل همی سلولز، سلولز و لیگنین.

خلاصه

گوجه فرنگی تازه کربوهیدرات کمی دارد. محتوای کربوهیدرات عمدتاً از قندهای ساده و فیبرهای نامحلول تشکیل شده است. این میوه ها بیشتر از آب تشکیل شده اند.

• ویتامین ها و مواد معدنی
• گوجه فرنگی منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است:
• ویتامین C. این ویتامین یک ماده مغذی و آنتی اکسیدان ضروری است. یک گوجه فرنگی متوسط ​​می تواند حدود 28 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI) را تامین کند.
• پتاسیم. یک ماده معدنی ضروری، پتاسیم برای کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری قلبی مفید است.
• ویتامین K1. همچنین به عنوان فیلوکینون شناخته می شود، ویتامین K برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها مهم است .
• فولات (ویتامین B9). یکی از ویتامین های B، فولات برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلولی مهم است. این به ویژه برای زنان باردار مهم است.

خلاصه

گوجه فرنگی منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین C، پتاسیم، ویتامین K و فولات است.

سایر ترکیبات گیاهی

محتوای ویتامین ها و ترکیبات گیاهی در گوجه فرنگی می تواند بین انواع و دوره های نمونه برداری بسیار متفاوت باشد .

ترکیبات گیاهی اصلی در گوجه فرنگی عبارتند از:

• لیکوپن لیکوپن یک رنگدانه قرمز و آنتی اکسیدان است که به طور گسترده برای اثرات مفید آن برای سلامتی مورد مطالعه قرار گرفته است.
• بتا کاروتن. یک آنتی اکسیدان که اغلب به غذاها رنگ زرد یا نارنجی می دهد، بتا کاروتن در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود.
• نارینگنین. نشان داده شده است که این فلاونوئید که در پوست گوجه فرنگی یافت می شود، التهاب را کاهش می دهد و در برابر بیماری های مختلف در موش ها محافظت می کند .
• اسید کلروژنیک یک ترکیب آنتی اکسیدانی قوی، اسید کلروژنیک ممکن است فشار خون را در افراد با سطوح بالا کاهش دهد.
• کلروفیل ها و کاروتنوئیدها مانند لیکوپن مسئول رنگ غنی گوجه فرنگی هستند.

حقایق تغذیه ای و فواید سلامتی گوجه فرنگی : هنگامی که فرآیند رسیدن شروع می شود، کلروفیل (سبز) تجزیه می شود و کاروتنوئیدها (قرمز) سنتز می شوند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید