کیمچی ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد

کیمچی ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد : بر اساس یک مطالعه جدید، خوردن حداکثر سه وعده کیمچی در روز با کاهش خطر چاقی در مقایسه با خوردن یک وعده یا کمتر یا بیشتر از پنج وعده در روز مرتبط است. غذاهای تخمیر شده ممکن است اثرات متابولیک مثبتی به لطف مواد مغذی پیش بیوتیک و پروبیوتیک که به عنوان بخشی از فرآیند تخمیر رخ می دهند، داشته باشند.

به گفته محققان، در حالی که مصرف بیش از حد کیمچی توصیه نمی شود، افزودن سبزیجات تخمیر شده بیشتر به رژیم غذایی می تواند یکی از راه های ارتقای سلامت متابولیک و میکروبیوم بهتر باشد. افرادی که به طور منظم کیمچی خوراکی تخمیر شده سبزیجات – تا سه بار در روز – می خورند ممکن است خطر چاقی را کاهش دهند.

این بر اساس مطالعه ای است که امروز در مجله BMJ Open منتشر شده است. در آن، محققان کره ای به داده های بیش از 100000 شرکت کننده 40 تا 69 ساله که بخشی از مطالعه سراسری Health Examinees بودند و از نمرات شاخص توده بدنی (BMI) برای تعیین میزان چاقی افراد مورد مطالعه استفاده کردند، نگاه کردند.

محققان گزارش دادند که به نظر می رسد یک رابطه دوز-پاسخ بین مصرف کیمچی و فواید سلامتی تا حدی وجود دارد. به عنوان مثال، خوردن حداکثر سه وعده کیمچی در روز با شیوع 11 درصدی کمتر چاقی در مقایسه با افرادی که کمتر از یک وعده در روز می‌خوردند، مرتبط بود.

انواع کیمچی خاص نیز تأثیر مثبتی نشان دادند.

سه وعده یا بیشتر روزانه کیمچی کلم در میان مردان با شیوع 10 درصدی کمتر چاقی کلی و همچنین 10 درصدی شیوع کمتر چاقی شکمی در مقایسه با افرادی که کمتر از یک وعده در روز مصرف می‌کردند، مرتبط بود. در بین زنان، دو یا سه وعده روزانه کیمچی کلم با 8 درصد کمتر چاقی همراه بود در حالی که کمتر از یک وعده با 6 درصد کمتر چاقی شکمی همراه بود.

در همین حال، حتی نصف وعده یا کمتر از کیمچی تربچه (25 گرم در روز برای مردان و 11 گرم در روز برای زنان) به ترتیب با 8 و 11 درصد کاهش خطر چاقی شکمی در بین مردان و زنان همراه بود. با این حال، مصرف بیش از حد کیمچی با نشان دادن یک منحنی J شکل، این دستاوردها را تبخیر کرد. با بیش از پنج وعده کیمچی در روز، شرکت کنندگان در مقایسه با همتایان خود که مقدار متوسطی مصرف می کردند، بیشتر در معرض چاقی بودند.

کلسی کاستا، MS، RDN، متخصص تغذیه و مشاور تغذیه ثبت شده در Diabetes Strong Inc، گفت: «مطالعه نشان می دهد که در حالی که مصرف متوسط کیمچی می تواند مزایای پروبیوتیک را به همراه داشته باشد، مصرف بیش از حد ممکن است به دلیل محتوای سدیم بالای آن، مزایای آن را خنثی کند. درگیر مطالعه است.

کیمچی ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد : کاستا به مدیکال نیوز تودی گفت: «در حالی که این مطالعه علت را اثبات نمی کند، اما به مجموعه تحقیقاتی اضافه می کند که از گنجاندن غذاهای پروبیوتیک در رژیم غذایی برای ارتقای تنوع میکروبیوم روده و نتایج بعدی مدیریت وزن حمایت می کند.

آیا کیمچی یک ابر غذای تخمیر شده است؟

در حالی که این مطالعه ممکن است به برخی از مزایای کیمچی اشاره کند، متخصصان هشدار دادند که محدودیت‌هایی در مورد اینکه چقدر می‌توانیم از یک مطالعه مشاهده‌ای روی یک جمعیت خاص استخراج کنیم وجود دارد.

«مطالعه ممکن است تا حدودی اعتبار داشته باشد. یلنا ویلر، MPH، RDN، یک متخصص تغذیه در منطقه لس آنجلس که درگیر این رژیم غذایی نبود، با این حال، یک نقطه ضعف این است که محدود به جمعیت کره است که غذاهای تخمیر شده را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود به طور منظم مصرف می‌کنند. تحقیقات، به پزشکی نیوز امروز گفت. بنابراین، یکی از چالش‌های چنین مطالعه‌ای، اعمال آن برای جمعیتی با پیشینه‌های مختلف است که غذاهای تخمیر شده مصرف نمی‌کنند. در آن صورت، بدست آوردن فرکانس غذایی غذاهای تخمیر شده از یک گروه جمعیتی متنوع که معمولاً آن نوع غذاها را مصرف نمی‌کنند، دشوارتر خواهد بود.»

کاستا افزود: «همانطور که بیشتر در مورد رابطه پیچیده بین میکروبیوم روده و سلامت کلی می آموزیم، به طور فزاینده ای مشخص می شود که عوامل غذایی نقش مهمی در حفظ این اکوسیستم ظریف دارند. تحقیقات قبلی منبع معتبر نشان داده است که غذاهای تخمیر شده غنی از پروبیوتیک، مانند کیمچی، می‌توانند رشد باکتری‌های مفید روده را تقویت کرده و به تنظیم متابولیسم کمک کنند، و برای دیدن نتایج، نیازی به مصرف بیش از حد پروبیوتیک‌ها نداریم. با دوزهای کم تا متوسط منبع مطمئن پروبیوتیک‌های مصرف شده از طریق غذاهای تخمیری نشان داده شده است که BMI و وزن را کاهش می‌دهند و یک جایگزین طبیعی و بادوام برای مدیریت چاقی ارائه می‌دهند. (منبع)

برای مقالات مرتبط به این صفحه سری بزنید